菜单

Tartare de Boeuf au couteau, sashimi de sardines fumées

Huitres en Kadaîf, fromage blanc/gingembre/citron vert

Oeuf bio poché, bouillon anguille fumé

Paté en croute maison

Volaille/cochon/foie gras

Tarama à la Truffe

Crevettes roses décortiquées

8 pièces

Bulots mayonnaise

200gr

ISTR shot

Huîtres fines Cadoret, creuses de Bretagne, Riec-sur-Belon

N°5

Huîtres spécial ISTR Cadoret, creuses de Bretagne, Riec-sur-Belon

N°3

Risotto d'orge perlé, émulsion lait d'amande & agrumes

Végétarien

Rouget en papillon, poireaux crayon confit, os à moelle

Cabillaud, betteraves cuites en croute de sel, jus aux épices

Ceviche de lieu noir, curry vert, verveine, piment habaneros

Côte de bœuf Aberdeen Angus 1kg

2 personnes

Lobster roll

Poire pochée yuzu/poivre Sichuan, crémeux chocolat, tuile sésame

Ananas "Pain de sucre" rôti, chaud/froid.

Assiette de fromage

Maître fromager affineur Jouannault

Mont Blanc