菜单

Tartare de Boeuf au couteau, sashimi de sardines fumées

Huitres en Kadaîf, fromage blanc/gingembre/citron vert

Oeuf bio poché, mousseline de panais, coulis de cresson, Ikura

Paté en croute maison

Volaille/cochon/foie gras

Tarama à la Truffe

Crevettes roses décortiquées

8 pièces

Bulots mayonnaise

200gr

ISTR shot

Huîtres fines Cadoret, creuses de Bretagne, Riec-sur-Belon

N°5

Huîtres spécial ISTR Cadoret, creuses de Bretagne, Riec-sur-Belon

N°3

Risotto d'orge perlé, émulsion lait d'amande & agrumes

Végétarien

Barbue sauvage de Bretagne, déclinaisons d'artichauts, jus de viande

Saumon confit, betteraves cuites en croute de sel, jus aux épices

Ceviche de lieu noir, curry vert, verveine, piment habaneros

Côte de bœuf Aberdeen Angus 1kg

2 personnes

Lobster roll

Assiette de fromage

Fromager affineur La Châtaigneraie

Crêpe Tatin au pomme "Elstar", caramel au beurre salé, sarrasin soufflé

Croquant chocolat, vanille, noisettes

Ananas & mangue fraîche, biscuit, tapioca, crème fève de Tonka