ISTR ligger i Haut-Marais och bor naturligtvis på 41 rue Notre-Dame de Nazareth, ett stenkast från Place de la République. Under de senaste månaderna har denna livliga gata välkomnat fler och fler kreativa initiativ, storskaliga konstgallerier och andra specialiserade bokhandlar.

Sedan april 2020 har ISTR blivit digital och lanserat "SHAKE ISTR EASY". Det är nu möjligt att få hemgjorda cocktails och färska produkter redo att avnjutas hemma. Levereras hem till dig på 30 minuter i hela huvudstaden eller take away, varje cocktail görs på plats, daterad och omsorgsfullt förpackad av ISTR-teamet. Alla är garnerade med sin färska frukt, ett ispaket och en handledning för problemfri provsmakning. Dessutom erbjuder ISTR varje vecka en gourmetmeny speciellt designad för kräsna "bistronômes" med ett urval av inspirerade tapas, färska ostron, säsongsbetonade rätter samt ett urval av viner, alkoholfria drycker för leverans och försäljning take away.

Från lunch till middag, inklusive cocktails och ostronupplevelser i början av kvällen, välkomnar restaurangen ISTR ("ostron" på Breton) sina gäster in i ett kosmopolitiskt universum, och återskapar därmed länken mellan den franska regionala terroiren med dess influenser Breton och bästa av New York-kulturen och dess konsumtionsmönster.

ISTR är framför allt ett mänskligt äventyr. Det av tre passionerade vänner, Philippe Morin, Pascal Gauthier och Pierre-Michaël Smague, men också det av ett löfte som gavs för 20 år sedan, som nu har blivit verklighet. Från en gemensam önskan till prestation fanns bara ett steg. Tillsammans föreställde de sig ISTR, en restaurang inspirerad av Big Apples urbana koder. Deras credo: kreativ mat med säsongsbetonad land- och havsharmoni, och en återupptäckt av ostronodling.

Sedan april 2021 har den unga kocken Manuele Rossi arbetat i köken på restaurangen ISTR. Efter att ha studerat i prestigefyllda anläggningar, ställer Manuele Rossi all sin talang till tjänst med attraktiv och välsmakande mat, uteslutande hemlagad. Utmaningen uppfylld! Den nya 32-åriga kocken kokar ihop fina och sofistikerade rätter, återbesöker fantastiska medelhavsrecept och utvecklar avsmakningsmenyer i sekvens under gastronomiska möten.

Öppet måndag till fredag från 12:00 till 14:30 och 18:00 till 02:00.

Lördag och söndag från 18:00 till 02:00.