ISTR ligger i Haut-Marais, og tar naturligvis bolig på 41 rue Notre-Dame de Nazareth, et steinkast fra Place de la République. De siste månedene har denne travle gaten tatt imot flere og flere kreative initiativ, store kunstgallerier og andre spesialiserte bokhandlere.

Siden april 2020 har ISTR blitt digital og lansert «SHAKE ISTR EASY». Det er nå mulig å motta hjemmelagde cocktailer og ferske produkter klare til å nytes hjemme. Levert hjem til deg på 30 minutter i hele hovedstaden eller take away, hver cocktail lages på stedet, datert og nøye pakket av ISTR-teamet. Alle er garnert med sin friske frukt, en ispakke og en veiledning for problemfri smaking. I tillegg tilbyr ISTR hver uke en gourmetmeny spesialdesignet for kresne 'bistronômes' med et utvalg inspirerte tapas, ferske østers, sesongbaserte retter samt et utvalg av viner, alkoholfrie drinker for levering og salg take away.

Fra lunsj til middag inkludert cocktailer og østers-opplevelsen på begynnelsen av kvelden, ønsker ISTR-restauranten ("østers" på Breton) sine gjester velkommen inn i et kosmopolitisk univers, og gjenskaper dermed koblingen mellom det franske regionale terroiret med dets påvirkninger Breton og beste fra New York-kulturen og dens forbruksmønstre.

ISTR er fremfor alt et menneskelig eventyr. Det til tre lidenskapelige venner, Philippe Morin, Pascal Gauthier og Pierre-Michaël Smague, men også det av et løfte som ble gitt for 20 år siden, som nå har blitt virkelighet. Fra et felles ønske til prestasjon var det bare ett skritt. Sammen forestilte de seg ISTR, en restaurant inspirert av bykodene til Big Apple. Deres credo: kreativ mat med sesongbasert land- og havharmoni, og en gjenoppdagelse av østersoppdrett.

Siden april 2021 har den unge kokken Manuele Rossi jobbet på kjøkkenet til restauranten ISTR. Etter å ha studert i prestisjetunge institusjoner, setter Manuele Rossi alt sitt talent til tjeneste for attraktiv og velsmakende mat, utelukkende hjemmelaget. Utfordringen møtt! Den nye, 32 år gamle bosatte kokken lager fine og sofistikerte retter, ser tilbake på gode middelhavsoppskrifter og utvikler smaksmenyer i rekkefølge under gastronomiske møter.

Åpent mandag til fredag fra 12.00 til 14.30 og 18.00.

Lørdag og søndag fra 18:00 til 02:00.