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TARTARE DE BOEUF AU COUTEAU, VINAIGRETTE DE CRUSTACÉ

Oeuf parfait, mousseline au petit pois, épinard, vinaigre F.Rouges

MAQUEREAU AU CHALUMEAU, PASTÈQUE EN 2 FAÇONS GRILLÉE ET GASPACHO

Bulots mayonnaise

200gr

Crevettes roses décortiquées

8 pièces

ISTR shot

Plateau ISTR expérience (pour 2 pers.)**

6 N°3 fine la Cadoret/ 6 N°3 spéciales Perle noire/ 6 Gambas Black Tiger/ 6 Amandes/ Rillettes de Crabes/ bulots/ tarama truffé

Huîtres fines Cadoret, creuses de Bretagne, Riec/Belon

N°3

Huîtres Spéciale Perle Noire, creuses de Bretagne, Riec/Belon

N°3

Huîtres Spéciale Perle Noire, creuses de Bretagne, Riec/Belon

N°1

LEGUMES DE SAISON, ESPUMA COCO/CURRY EPICE,RIZ VENERE (végane)

SALADE DE LENTILLES VERTES AU CAPRES, BURRATA 125gr, SUCRINE GRILLÉE

LINGUINE À LA BISQUE DE HOMARD, GAMBAS BLACK TIGER ET FRUITS DE MER

ISTR BURGER, HUITRES N°1 EN TEMPURA, BUN POTATO, POMME CHIP

Huitres en tempura spéciale N°1 - Mayonnaise tourteau/citron, sucrine, algues wakamé, concombre

PAVÉ DE LIEU JAUNE NACRÉ, PETIT POIS, COURGETTES, AGRUME, JUS AU CRUSTACÉ

COTE DE BOEUF Irish 1KG, POLENTA FRITE/ROMAINE/CHIMICHURRI/FETA**

Pour 2 pers.

ASSIETTE DE FROMAGES

-Assortiment selon la saison-

LE CHOCOLAT

CRÉMEUX CHOCOLAT 70%, CHOCOLAT BLANC À L'ESTRAGON, GENOISE AU CITRON

CHOU PARIS BREST AU CARAMEL BEURRE SALÉ

LA PÊCHE

PÊCHE RÔTIE, MELON, VERVEINE, SORBET BASILIC