Menus

TARTARE DE BOEUF AU COUTEAU, FIGUES, PARMESAN, POIVRE KAMPOT

RILLETTE DE MORUE, HARENG FUMÉ, EAU DE TOMATE, WASABI, CARASAU

RASCASSE MARINÉE AUX HERBES, CONCOMBRE, CREME D'ISIGNY ET SUMAC

VITELLO TONNATO À L'ORIGAN, COUTEAUX ET CAPRES

SALADE DE POULPE, PDT GRENAILLE, VIERGE AUX OLIVES KALAMATA

Plateau ISTR expérience (pour 2 pers.)**

6 N°3 fine la kermancy/ 6 N°3 spéciales perle noire/ 6 langoustines/ 6 praires/ chaire de tourteaux/ bulots/ tarama truffé

Crevettes roses décortiquées

8 pièces

Bulots mayonnaise

200gr

ISTR shot

Huîtres fines La Kermency, creuses de Bretagne, Quiberon

N°3

Huîtres fines La Kermancy, creuses de Bretagne, Quiberon

N°3

Huîtres spécial ISTR Cadoret, creuses de Bretagne, Riec-sur-Belon

N°3

LEGUMES DE SAISON, ESPUMA COCO/CURRY EPICE,RIZ VENERE (végétarien)

TARTARE DE SAUMON, YAOURT, BETTERAVES BLANCHE, VINAIGRE DE COING

PAVÉ DE CABILLAUD NACRÉ, PANAIS AU MALABAR, VIERGE AUX MURES

TAGLIATA DE COTE DE BOEUF Irish 1KG, PDT DOUCE/CHIMICHURI/FETA**

Pour 2 pers.

ISTR BURGER

Huitres en tempura spéciale N°1 - Mayonnaise gingembre/citron, sucrine, tourteau, algues wakamé, concombre grenade

ASSIETTE DE FROMAGES

-Assortiment selon la saison-

LA PAVLOVA

MERINGUE FRANCAISE, FRUITS NOIRS, GEL DE FRUIT ROUGE, CHANTILLY MASCARPONE

LE CHOCOLAT

CAKE AU CHOCOLAT BLANC, NAMELAKA CHOCOLAT AU LAIT, SAUCE CACAO

LE SOUS-BOIS

NAMELAKA CHATAIGNES, DACQUOISE NOISETTES, TUILE AU CEPES