Das ISTR befindet sich im Haut-Marais in der Rue Notre-Dame 41 in Nazareth, nur einen Steinwurf vom Place de la République entfernt. Diese pulsierende Arterie hat in den letzten Monaten immer mehr kreative Initiativen, große Kunstgalerien und andere spezialisierte Buchhandlungen begrüßt.

Vom Mittag- bis zum Abendessen sowie Cocktails und Austern am frühen Abend empfängt das Restaurant ISTR ("Austern" in Breton) seine Gäste in einem kosmopolitischen Universum und stellt die Verbindung zwischen dem französischen regionalen Terroir mit Einflüssen wieder her Bretonisch und das Beste der New Yorker Kultur und ihrer Konsumgewohnheiten.

ISTR ist vor allem ein menschliches Abenteuer. Das von drei leidenschaftlichen Freunden, Philippe Morin, Pascal Gauthier und Pierre-Michaël Smague, aber auch das eines vor 20 Jahren gemachten Versprechens ist heute Realität geworden. Von einem gemeinsamen Wunsch zur Erfüllung gab es nur einen Schritt. Zusammen stellen sie sich ISTR vor, ein Restaurant, das von den städtischen Codes von Big Apple inspiriert ist. Ihr Credo: eine kreative Küche mit Land- und Seevereinbarungen und eine Wiederentdeckung des Austernanbaus neben Altantique