Beliggende i Haut-Marais tager ISTR naturligvis bopæl på 41 rue Notre-Dame de Nazareth, et stenkast fra Place de la République. I de seneste måneder har denne travle gade budt velkommen til flere og flere kreative initiativer, store kunstgallerier og andre specialiserede boghandlere.

Siden april 2020 er ISTR blevet digital og lanceret "SHAKE ISTR EASY". Det er nu muligt at modtage hjemmelavede cocktails og friske produkter klar til at nydes derhjemme. Leveret til dit hjem på 30 minutter i hele hovedstaden eller take away, hver cocktail er lavet på stedet, dateret og omhyggeligt pakket af ISTR-teamet. Alle er garneret med deres friske frugter, en ispose og en vejledning til problemfri smagning. Derudover tilbyder ISTR hver uge en gourmetmenu specielt designet til kræsne 'bistronômes' med et udvalg af inspirerede tapas, friske østers, årstidens retter samt et udvalg af vine, alkoholfrie drikkevarer til levering og salg take away.

Fra frokost til middag, inklusive cocktails og østers-oplevelse i starten af aftenen, byder restauranten ISTR ("østers" på Breton) sine gæster velkommen i et kosmopolitisk univers og genskaber dermed forbindelsen mellem det franske regionale terroir med dets indflydelse Breton og bedste fra New York-kulturen og dens forbrugsmønstre.

ISTR er frem for alt et menneskeligt eventyr. Det fra tre lidenskabelige venner, Philippe Morin, Pascal Gauthier og Pierre-Michaël Smague, men også det af et løfte givet for 20 år siden, som nu er blevet til virkelighed. Fra et fælles ønske til præstation var der kun ét skridt. Sammen forestillede de sig ISTR, en restaurant inspireret af Big Apples urbane koder. Deres credo: kreativt køkken med sæsonbestemt land- og havharmoni og en genopdagelse af østersopdræt.

Siden april 2021 har den unge kok Manuele Rossi arbejdet i køkkenerne i restauranten ISTR. Efter at have studeret i prestigefyldte institutioner, sætter Manuele Rossi alt sit talent til gavn for attraktivt og velsmagende køkken, udelukkende hjemmelavet. Udfordring opfyldt! Den nye 32-årige fastboende kok laver fine og sofistikerede retter, gentager fantastiske middelhavsopskrifter og udvikler smagsmenuer i rækkefølge under gastronomiske møder.

Åbent mandag til fredag fra 12:00 til 14:30 og 18:00 til 02:00.

Lørdag og søndag fra 6:00 til 02:00.