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OEUF PARFAIT, MOUSSELINE DE POTIMARRON, NOISETTES ET SUMAC

ESCARGOTS DE BOURGOGNE, PURÉE D'AIL ET GINGEMBRE, CRESSON, KUMQUAT

SEICHE ET HADDOCK TIEDE, BOUILLON CREME, CELERI/GRANNY-SMITHE

VITELLO TONNATO À L'ORIGAN, COUTEAUX ET CAPRES

Plateau ISTR expérience (pour 2 pers.)**

6 N°3 fine la kermancy/ 6 N°3 spéciales Perle noire/ 6 Gambas Black Tiger/ 6 Amandes/ Rillettes de Crabes/ bulots/ tarama truffé

Crevettes roses décortiquées

8 pièces

Bulots mayonnaise

200gr

ISTR shot

Huîtres fines La Kermency, creuses de Bretagne, Quiberon

N°3

Huîtres fines La Kermancy, creuses de Bretagne, Quiberon

N°3

Huîtres Spéciale Perle Noire, creuses de Bretagne, Riec/Belon

N°3

Huîtres Spéciale Perle Noire, creuses de Bretagne, Riec/Belon

N°1

LEGUMES DE SAISON, ESPUMA COCO/CURRY EPICE,RIZ VENERE (végétarien)

NOIX DE SAINT JACQUES, PUREE DE POIS CHICHE, SALSIFIS JUS AU SOJA

DOS DE CABILLAUD NACRÉ, PUREE DE BROCOLI, ECHALOTTE ANTIERE ROTIE

FILET DE CANETTE ROTI, DÉCLINAISON DE CAROTTE, JUS AU POIVRE DE KAMPOT

ISTR BURGER

Huitres en tempura spéciale N°1 - Mayonnaise gingembre/citron, sucrine, tourteau, algues wakamé, concombre grenade

COTE DE BOEUF Irish 1KG, PDT DOUCE/PUREE DE CAROTTE/CHIMICHURI/FETA**

Pour 2 pers.

ASSIETTE DE FROMAGES

-Assortiment selon la saison-

LE CHOCOLAT

CAKE AU CHOCOLAT BLANC, NAMELAKA CHOCOLAT AU LAIT, SAUCE CACAO

CHOU PARIS BREST AU CARAMEL BEURRE SALÉ

LA POIRE

CARAMEL TIÈDE, GEL AU CITRON, GÉNOISE 4 ÉPICES, FROMAGE BLANC